繁体中文简体中文
 
 
时代名鸽
桃园中坜
玉米营养价值分析
发表:2011/04/22

2009年12月第35期【文:刘静】

营养大课堂-玉米营养价值分析

玉米是赛鸽的首选能量饲料,其颗粒较大,易啄食。玉米又名玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、包谷或珍珠米等,为一年生禾本科玉米属植物。据考证,玉米原产於南美洲。全世界玉米的播种面积仅次於小麦和水稻,其中北美洲和中美洲的玉米种植面积最大。在我国玉米播种面积大,分布广,是我国北方和西南山区及其他旱谷地区人民的主要粮食之一。


玉米所含营养物质非常丰富,除了碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、纤维素外,还含有核黄素、维生素(维生素B 1、维生素B 2、维生素B 6、维生素A、维生素E)、矿物质(钙、磷、铁)等营养物质。

特种玉米的营养价值要高於普通玉米,如甜玉米中的蛋白质、植物油及维生素的含量就比普通玉米高1~2倍;所含的1 7种氨基酸中就有13种含量高於普通玉米。此外,鲜玉米的营养成分也比老熟玉米高出很多。但随着贮存时间的延长,玉米的营养物质含量会快速下降。

可利用的能量较高

玉米的代谢能为14.06MJ/kg,最高者可达1 5 . 0 6 M J/k g,是谷实类饲料中能量最高的。玉米无氮浸出物高达7 2 %,且消化率可达9 0 %;其粗纤维含量很少,仅为2%;但其粗脂肪含量相对较高,为3.5%~4 . 5%。据研究测定,每1 0 0克玉米含热量196千卡,粗纤维1.2克,蛋白质3.8克,脂肪2.3克,碳水化合物40.2克等。

亚油酸含量较高(可达2%)

玉米的亚油酸含量在谷实类饲料中含量最高,占到了不饱和脂肪酸含量的一半。

蛋白质含量较低且品质较差

玉米的蛋白质含量约为8%~1 1%,品质较差(氨基酸不平衡,赖氨酸和色氨酸的含量特别低)。

矿物质分布

玉米中大约80%的矿物质存在於胚部。钙含量很少,仅含有0 . 0 2 %;磷含量约为0.25%,且其中约63%的磷是以植酸磷的形式存在;其他矿物元素的含量也较低,特别是钙和烟酸。

维生素

玉米中维生素E(脂溶性维生素)的含量较高,约为20mg/kg,但是几乎没有维生素D和维生素K,在黄玉米中还含有较多的胡萝卜素。而玉米中水溶性维生素以硫胺素居多,还含有少量的核黄素(对鸡黄眼砂的鸽子有益,促进鸡黄的含亮度)和烟酸(以结合型存在)。

叶黄素

黄玉米中所含叶黄素的平均值为22mg/kg,这是黄玉米的特点之一。它对蛋黄、胫、爪等部位的着色有重要意义。

在中华人民共和国国家标准GB/T 17890-1999中对饲料用玉米进行了定义,按容量、粗蛋白质、不完善粒来分级,其中不完善粒包括病斑粒、虫蚀粒、生霉粒等。从饲养鸽子的角度来看,发霉率是最应重视的问题,因为发霉的玉米中含有黄麴霉,可使鸽子中毒。所以在选购玉米时,玉米所含水分的多少是非常重要的,若水分过高,短时间内就极有可能发热发霉。由於南北方气候的差异,不同产地的玉米含水量也不相同。新玉米的水分含量要高於经过烘乾处理的老玉米,所以购买新玉米时不要一次存贮的太多。还有就是虫蚀的玉米粒已经没有什麽营养价值,也不要用来饲喂鸽子。好的玉米会增强信鸽的体质,所以鸽友们在选择玉米时一定要慎重,不要买发霉、虫蚀的玉米粒,也不要买水分过高的玉米粒。